Des recettes pour apprécier les légumes racines

Name: Des recettes pour apprécier les légumes racines
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes racines

Les carottes sont des légumes racines toujours trés consommés. Photo par alondav

Carottes, navets, radis, raves, topinambours, pommes de terre... les légumes racines sont multiples et plus ou moins populaires. N'hésitez pas à découvrir ceux que vous connaissez peu comme les crosnes, les salsifis frais ou les panais qui reviennent en force depuis quelques années.

L'un des avantages des légumes racines est qu'ils se conservent bien et longtemps, à condition de respecter quelques règles. Certains d'entre eux possèdent des fanes, ne les jetez surtout pas, vous en ferez un bon pesto ou un bon potage.

Meilleures recettes de légumes racines et de vin des Gourmets

Des idées de recettes de légumes racines et de vin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Betteraves à la bourguignonne

Clementine

Faites le plein de légumes avec cette savoureuse recette de betteraves rouges à la bourguignonne. Une recette originale facile et réconfortante, qui saura plaire à toute la famille.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

Êtes-vous un expert en vin ?

Décanter

Déglacer

Dictionnaire amoureux du vin

Dumas (Alexandre)

Balzac (Honoré de)

Bierce (Ambrose)

Curnonsky (Maurice Edmond Saillant)

Giono (Jean)

La Bruyère (Jean de)

Marot (Clément)

Ovide

Rabelais (François)

Scarron (Paul)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Verhaeren (Emile)

Verne (Jules)

Les topinambours

Les légumes racines

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

Cuisiner la terre

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Un réveillon 100% bulles

La carotte

Noms et tailles des bouteilles de vins

Le céleri

Les salsifis ou scorsonères

Les légumes-racines

La patate douce

Le panais

Le rutabaga

Les crosnes

L'igname

Le manioc

5 accords pour découvrir les vins de Bordeaux

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Topinambour

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail artichaut basilic betterave boeuf bouchées canard carottes carpaccio céleri champignons chapon chips chou citron consommé crème crêpes cumin curcuma échalote épices fenouil feuilletés frites gingembre huile lard légumes miel noël noix oeuf oignons orange poires pommes potiron poulet rémoulade rôti rouge salé sirop soja tomates vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes racines et toutes les recettes de vin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.